Pastel de piña / Pineapple cake

Este pastel de piña que mandó Raquel Rodríguez es la que obtuvo el tercer premio: un exclusivo recetario de Había dos veces.  Aquí os dejamos la receta: ¡que la disfrutéis! 

This pineapple cake sent by Raquel Rodríguez won the third award: an exclusive recipe notebook handmade by Había dos veces .  This is the recipe, enjoy it!

Pastel de piña / Pineapple cake

Ingredientes


- 1 lata de piña natural de 500 g
- 500 g de nata líquida

- 1 sobre de gelatina de piña
- 6 láminas de gelatina neutra
- 15 galletas tipo maría

Ingredients


- 1 can of natural pineapple about 500 gr
- 500 g of cream
- 1 sachet of pineapple jelly
- 6 neutral jelly sheets
- 6 spoonfuls of liquid caramel
- 15 biscuits (like a Marie biscuit)

Preparación

Colar la piña y reservar el jugo en una cazuela.  Cubrir el fondo de un molde con la piña, añadir por encima el caramelo.  Consejo: si la piña de la lata es muy gruesa es mejor reducirla. Poner en remojo la gelatina neutra en agua fría. Calentar el jugo de piña, cuando llegue a ebullición añadir la gelatina de piña.  Una vez disuelta, agregar poco a poco las láminas de gelatina neutra remojadas. Incorporar la nata líquida y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Retirar del fuego y esperar dos minutos. Volcar cuidadosamente sobre el molde con el fondo de piña y caramelo.  

Triturar las galletas para añadirlas en la última capa del molde. Tapar con film transparente y dejar reposar un mínimo de 4 horas en la nevera.  Volcar el pastel sobre una fuente y servir.  ¡Buen provecho!

Preparation

Strain the pineapple and reserve the juice in a saucepan. Cover the bottom of a mould with the pineapple and add the caramel on top. Advice: reduce the pineapple if it comes out too thick of the can.  Soak the neutral jelly in cold water. Heat the pineapple juice, bring to boil and add the pineapple jelly. Once dissolved, incorporate the neutral jelly slowly. Pour the cream and stir up until homogeneous.  Remove from heat and let cool two minutes. Pour carefully the mixture on the mould with the layer of caramel and pineapple. Smash the biscuits to fill the last layer in the mould with them. Cover with transparent film and keep in the fridge at least 4 hours. Pour the cake on a plate and serve.  Enjoy!     

Pastel de albaricoque / Apricot cake

Con este pastel de albaricoque Anna Xiberta obtuvo el segundo premio: un lote de accesorios de cocina de  Verdemandarina Barcelona. ¡Aquí está esta deliciosa receta!

This apricot cake sent by Anna Xibert  won the second award: a kitchen props set from Verdemandarina Barcelona. Here is this delicious recipe!

Pastel de albaricoque / Apricot cake

Ingredientes / Ingredients

• Base de bizcocho/Cake base

         - 3 huevos/3 eggs  
         - 100 g de harina/100 g flour
         - 100 g de azúcar/100 g sugar
         - 1 cucharadita de levadura en polvo/1 teaspoon of yeast

• Almíbar/Syrup                                                          

          - 150 g de zumo de naranja/150 g of orange juice
          - 100 g de azúcar/100 g sugar

• Mousse de yogur /Yogurt mousse                                               

          - 250 g de yogur griego/250 g of greek yogurt
          - 35 g de azúcar/35 g sugar
          - 75 g de nata líquida/75 g cream                                 
          -  2,5 hojas de gelatina neutra/2,5 sheets of neutral jelly

• Mermelada de albaricoque/Apricot jam

        - 400 g de albaricoques/400 g apricot                                        
        - 150 g de azúcar/150 g sugar
        - 2,5 hojas de gelatina neutra/2,5 sheets of neutral jelly


Preparación / Preparation

• Base de bizcocho / Cake base

Separar las claras y las yemas de los huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadir la harina mezclada con la levadura. Agregar las claras montadas en punto de nieve. Esparcir la masa sobre papel vegetal y cocer a 180 º C durante 8 minutos.

Separate the whites from the yolks. Whip the yolks with the sugar until it gets spongy. Mix the flour together with the yeast and add it to the spongy yolk mixture. Whip the whites until stiff and add them to the mixture. Spread it on a baking paper and cook at 180 º C for 8 minutes.  

• Almíbar / Syrup

Mezclar el zumo de naranja con el azúcar y hervir durante 10 minutos.  

Mix the orange juice with the sugar and boil for 10 minutes.

• Mousse de yogur / Yogurt mousse

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar el yogur a temperatura ambiente con el azúcar. Calentar apenas unos segundos las hojas de gelatina escurrida al microondas y añadir a la mezcla anterior. Incorporar delicadamente la nata montada.

Soak the jelly sheets in cold water. Mix the yogurt at atmosphere temperature with the sugar.     Heat the drained jelly sheet a few minutes in the microwave and add it to the mixture. Incorporate the whipped cream gently.

• Mermelada de albaricoque / Apricot jam

Mezclar los albaricoques deshuesados con el azúcar y cocer durante 10 minutos. Triturar y colar. Añadir las hojas de gelatinas previamente remojadas. 

Mix the de-stoned apricots with sugar and cook for 10 minutes. Blend and strain. Add the jelly sheets previously soaked. 

• Etapas finales / Final steps

Cortar la base del bizcocho con un molde metálico y calarlo con el jarabe.  Verter la mitad de la mermelada de albaricoque y mantener en el frigorífico hasta que cuaje.  Añadir la mousse de yogur y volver a enfriar durante dos horas.  Finalizar con la mitad restante de mermelada y guardar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

Cut the cake base with a metal ring and soak it with the syrup. Pour on top half of the apricot jam and keep it in the fridge until hardened. Add the yogurt mousse and keep it refrigerated for two hours. Pour the left half of apricot jam and put it back in the fridge until it is ready to be served.

Pastel de capas con crema de pistachos / Layer cake with pistachio cream

El primer premio lo ganó Altea Corbi de Las Cosas del Solete. Las chefs de Cocina Global esperamos que disfrute el libro Food Photography: From Snapshots to Great Shots.  Esta es su original receta ganadora.

The first award went to Altea Corbi from Las Cosas del Solete. The chefs from Cocina Global hope she will enjoy the book Food Photography: From Snapshots to Great Shots. Here is her original winning recipe.

Pastel de capas con crema de pistachos - Layer cake with pistachio cream

Ingredientes   

Tortitas  

          - 1 yogur natural desnatado                                         

          - 1 huevo                                                                       

          - 70 gr de harina                                                            

          - Medio sobre de levadura                                           

          - 1 pizca de sal                                                               

Relleno                                                                             

         - 250 g de crema de queso                                            

         - 150 g de pistachos picados                                       

         - 2 rodajas de piña natural                                            

         - Miel                                                                          

Ingredients

Cakes

        - 1 skimmed yogurt

        - 1 egg

        - 70 g flour

        - Half sachet of leavening

        - 1 small pinch of salt

Filling

      - 250 g of cream cheese

      - 150 g ground pistachio

      -  2 slices of pineapple

      - Honey

Preparación

Tortitas 

Mezclar bien todos los ingredientes. Verter la cantidad de masa deseada en una sartén ligeramente engrasada. Freír ligeramente cada cara. 

Relleno 

Trocear las rodajas de piña en trozos pequeños y mezclar todos los ingredientes. Montar el pastel de capas alternando las tortitas con el relleno.

Preparation

Cakes 

Mix all the ingredients together. Pour the amount of mixture into a slightly greased saucepan. Fry slightly each side of the cake.

Filling

Cut the slices of pineapple in small pieces and mix all the ingredients together. Assemble the layers alternating cakes with the filling.