Pastel de piña / Pineapple cake

Este pastel de piña que mandó Raquel Rodríguez es la que obtuvo el tercer premio: un exclusivo recetario de Había dos veces.  Aquí os dejamos la receta: ¡que la disfrutéis! 

This pineapple cake sent by Raquel Rodríguez won the third award: an exclusive recipe notebook handmade by Había dos veces .  This is the recipe, enjoy it!

Pastel de piña / Pineapple cake

Ingredientes


- 1 lata de piña natural de 500 g
- 500 g de nata líquida

- 1 sobre de gelatina de piña
- 6 láminas de gelatina neutra
- 15 galletas tipo maría

Ingredients


- 1 can of natural pineapple about 500 gr
- 500 g of cream
- 1 sachet of pineapple jelly
- 6 neutral jelly sheets
- 6 spoonfuls of liquid caramel
- 15 biscuits (like a Marie biscuit)

Preparación

Colar la piña y reservar el jugo en una cazuela.  Cubrir el fondo de un molde con la piña, añadir por encima el caramelo.  Consejo: si la piña de la lata es muy gruesa es mejor reducirla. Poner en remojo la gelatina neutra en agua fría. Calentar el jugo de piña, cuando llegue a ebullición añadir la gelatina de piña.  Una vez disuelta, agregar poco a poco las láminas de gelatina neutra remojadas. Incorporar la nata líquida y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Retirar del fuego y esperar dos minutos. Volcar cuidadosamente sobre el molde con el fondo de piña y caramelo.  

Triturar las galletas para añadirlas en la última capa del molde. Tapar con film transparente y dejar reposar un mínimo de 4 horas en la nevera.  Volcar el pastel sobre una fuente y servir.  ¡Buen provecho!

Preparation

Strain the pineapple and reserve the juice in a saucepan. Cover the bottom of a mould with the pineapple and add the caramel on top. Advice: reduce the pineapple if it comes out too thick of the can.  Soak the neutral jelly in cold water. Heat the pineapple juice, bring to boil and add the pineapple jelly. Once dissolved, incorporate the neutral jelly slowly. Pour the cream and stir up until homogeneous.  Remove from heat and let cool two minutes. Pour carefully the mixture on the mould with the layer of caramel and pineapple. Smash the biscuits to fill the last layer in the mould with them. Cover with transparent film and keep in the fridge at least 4 hours. Pour the cake on a plate and serve.  Enjoy!