Vacaciones

Este mes de Agosto, nos damos un respiro para Disfrutar del verano. Pero no estaremos quietas, continuaremos cocinando e inmortalizando momentos con nuestra cámara. 

No te pierdas nuestro cumple CONCURSO en Septiembre!

Tiramisú al té verde

He versionado esta receta donde he sustituido el queso y he añadido otra variedad de té. 

Ingredientes

- 200 g de bizcochos al huevo

- 1 cucharadita colmada de té verde
- 500 ml de agua

- 400 g de ricota

- 1 cucharadita de canela molida 

- 40 g miel

- la ralladura de un limón

- 30 g de pistachos pelados
- Té verde matcha en polvo

Preparación

Batir el queso con la miel en un cuenco. Añadir la canela en polvo y la ralladura de limón, incorporar bien los ingredientes. Reservar en frío.

Calentar el agua en un cazo. Añadir el té verde cuando el agua rompa a hervir y dejar  durante 3 minutos. Retirar el té y enfriar por completo.

Humedecer los bizcochos con la infusión de té verde fría. Montar el pastel sobre un gran molde o moldes individuales anchos. Tapizar el fondo con una capa de bizcochos humedecidos. Añadir la mezcla de queso y tapar con otra capa de bizcochos. Decorar con una fina capa de mezcla, espolvorear el té matcha encima y decorar con pistachos picados finos. Enfriar  y servir bien frío.

Mousse de chocolate con té verde Gunpowder y Yogi Tea

Esta receta creada por Gloria es la que comparten el tándem de La Petite Planèthé. Contiene especias como anís estrellado, cardamomo, jengibre, pimienta negra, canela, clavo y achicoria y tiene un aspecto riquísimo... ¡Gracias Gloria y Joan por participar! 

Bubble Tea

Buscando algo original para mostraros este mes con té, me encontré con el "Boba" o el "Bubble Tea".

Originario de Taiwan, se prepara mezclando:

Té  + Fruta o Leche + Bobas

Paseando por las calles del 10eme de París (Montmartre), me encontré uno en Rue d'Orsel. En el Ô Bubble podréis saborear este curioso té en su versión caliente o fría. Y descansar un rato vuestros pies cansados en su hermoso salón. Yo pedí un té verde frío con lima y perlas de fresa.

Si París os queda lejos, podréis buscar vuestro Bubble Tea Shop más cercano en Find Bubble Tea. O preparalo en casa, con esta receta del clásico:

Ingredientes:

1/4 de taza de bolas de tapioca (boba)*

1-2 bolsas de té negro

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

Leche condensada

Leche

*Las bobas pueden encontrarse en tiendas de comida asiática.

Preparación:

1. En un cazo pon 2 tazas de agua por cada 1/4 de taza de bolas de tapioca. Pon el agua a hervir y añade las boba. Baja a fuego medio y cuece durante 15 minutos. Saca el cazo del fuego, cubre y deja reposar durante otros 15 minutos más.

2. Pon 1/2 taza de agua a hervir en un cazo. Saca del fuego y añade 1/2 taza de azúcar hasta que se disuelva. Deja enfriar.

3. Pon 1 taza de agua a hervir, retira del fuego y añade las bolsitas de té. Después de 15 minutos, retira las bolsitas de té.

4.  Pon las bobas en un recipiente, añade el jarabe de azúcar hasta que las bobas queden cubiertas. Y deja enfriar otros 15 minutos más. 

5. En un vaso pon las bobas (sin el jarabe de azúcar). Añade la leche y la leche condensada, al gusto. Para terminar, añade el té y listo!

Bizcocho de té verde con crema de naranja

Este mes Paula nos trae una propuesta muy apetecible que alegrará nuestras horas del té.

Inspírate con té

En el número 4 de la calle peatonal San Fernando de Valencia el transeúnte se encuentra con una bonita tienda llamada La Petite Planèthé.

Dos amantes del té - Gloria Pérez y Joan Ros - la abrieron en junio 2010. "Nos apasiona el mundo del té, toda la historia que hay detrás de esta sencilla planta, pero también como ha evolucionado su consumo en diferentes lugares, creando diferentes formas de tomar y preparar el té". 

En este local además de una extensa selección de tés puros y aromatizados, hay también rooibos e infusiones, entre todos aproximadamente 150 variedades.

Uno encuentra todo lo necesario y más para prepararse un buen té, desde sencillos infusores de bola hasta las clásicas teteras japonesas, pasando por tazas, juegos de té, latas para guardarlo, medidas, termómetros, cronómetros, reposa-teteras.

Para tentar los más golosos hay galletas, chocolates, mermeladas, mieles, azúcares aromatizados y vinagres.

Hay 6 tipos principales de té: blanco, verde, amarillo, azul, rojo y negro. Gloria y Joan me explican que por el hecho de cultivar esta planta en una región u otra ya se marcan algunas diferencias.  Una vez recogida, según el proceso a los que se somete la hoja, variará el tipo de té, el sabor y sus propiedades. Así serán más delicados o más intensos, más herbales o terrosos, más oscuros o más claros. Entre los distintos tipos de té verde, según su origen, el modo en que se marchita la hoja, en que se enrolla y se deshidrata, el tipo de suelo donde se cultiva y la climatología, encontramos gran variedad con sabores muy diferentes.

Cuando les pregunto como se les ocurrió montar esta tienda Gloria me responde: “era una tienda de té o de bicicletas, al final ganó lo primero. Siempre hemos pensado que si quieres montar un negocio, debe gustarte lo que vas a vender, de no ser así, no funcionará o no será un trabajo que te llene. Para nosotros es más importante estar a gusto y ser felices con lo justo, que hacernos ricos y estar amargados.” 

Este local tan especial es uno de mis preferidos por el trato y los consejos recibidos. Organizan actividades como las catas de té y la sección Recethé de su web contiene recetas con este ingrediente. Algunas son originales suyas; las dulces son creación de Gloria y Joan se encarga de las saladas.  Otras proceden de clientes aficionados a la cocina y otras son adaptaciones de alguna receta clásica.

Este tándem desvela algunos trucos en primicia para los seguidores de Cocina Global.  

“Puede utilizarse nuestra mezcla de especias Yogi Tea para cocer arroz o pasta, le da un toque muy rico. ¡Pero hay que cocerlo dentro de un infusor de bola!

También puede utilizarse un té negro ahumado (Lapsang Souchong) para potenciar el sabor de algunos pescados, añadiendo algunas hojitas al cocinarlo.

Para acompañar las pizzas vegetarianas nos encanta el té verde japonés Genmaicha, su toque de arroz tostado queda genial como acompañante.

Y ya, el colmo de los golosos, en vez de poner un poco de leche y azúcar al té, añadir leche condensada... nuestro Paquistaní puede saber igual que la Leche Merengada. 

Al final es ir probando y descubrir por nuestra cuenta deliciosas combinaciones o recetas. No hay que tener miedo, ¡no estás trabajando con materiales explosivos!”

Té

Frío, caliente, ... verde, blanco, negro, ... de hoja, de bolsitas, ... con leche, con azúcar, con edulcorante, ...

Mil y un tipo diferentes, mil y un formato, mil y un sabor, mil y una forma de tomarlo... Que hace que ese momento del té sea tu momento.

Y porqué no hacer de ese momento, no solo un momento único, porqué no usar este ingrediente en la cocina. Conocemos algunos platillos y recetas, sobretodo de la cocina japonesa en la que se usa el té como ingrediente. Pero estoy segura que vamos a descubrir muchas más este mes con vuestras recetas.

Ya sabes, durante el mes de julio, manda tus fotos o el enlace de la receta de tu blog a blogcocinaglobal@gmail.com y lo publicaremos junto a nuestras recetas.