Fudge de choco blanco y pistachos / White chocolate and pistachios fudge

Marta del blog Sweet & Home nos propone unos dulces bocados cremosos que contrastan con el toque salado de los pistachos.  ¡Muchas gracias por compartir esta receta! 

Marta from the blog Sweet & Home suggests some sweet creamy chunks that contrast with the salty touch of the pistachios.  Thank you very much for sharing this recipe! 

Ingredientes

450 g de chocolate blanco

435 g de leche condensada

1 tacita de pistachos

1 cucharita y media de extracto de vainilla

1 pizca de sal

Ingredients

450 g white chocolate

435 g condensed milk

1 small cup of pistachios

A teaspoon and a half of vanilla extract

1 pinch of salt

Preparación

Forrar un molde o fuente cuadrado de 18 – 20 cm con papel de aluminio o papel vegetal.  Derretir el chocolate con la leche condensada y la sal a fuego muy lento.

Retirar del fuego cuando la mezcla está bien integrada (está más espesa y es más difícil de manejar).  Añadir la vainilla y los pistachos, mezclar bien.  Depositar rápidamente la mezcla en el molde y extenderla bien con una espátula.  Dejar enfriar en el frigorífico durante dos horas.  Cortar en cuadrados pequeños.

Preparation

Line a square mould or dish of 18 – 20 cm with aluminium foil or baking paper.  Melt the white chocolate with the condensed milk and the salt on a very low heat. 

Remove from the heat when the mixture is even (it becomes thicker and it is difficult to handle).  Add the vanilla and the pistachios and stir well.  Pour the mixture into the mould quickly and spread with a spatula.  Let it cool in the fridge for two hours.  Cut into small squares.

Peras al vino con un toque navideño / Christmas pears in wine

Nos encanta la imaginación de Altea que se refleja tanto en sus platos como en el nombre de sus recetas tan creativas.  ¡Comprobad sino esta receta!  

We love Altea´s imagination that is reflected in her dishes.  Check out the next recipe!

Ingredientes

4 ó 5 peras firmes

500 ml vino tinto fuerte (DO Bierzo, Toro, Ribeira Sacra...)

Corteza de naranja

Ralladura de una naranja

1 Canela en rama

150 g azúcar

200 ml nata para montar con 35% materia grasa

Jengibre en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredients

4 to 5 firm pears

500 ml of strong red wine (DO Bierzo, Toro, Ribeira Sacra…)

The peel of one orange

The grated rind of one orange

1 cinnamon stick

150 g sugar

200 ml cream with 35% fat

Ground ginger to taste

1 teaspoon of vanilla extract

Preparación

Pelar las peras y trocearlas en cuartos. En una olla, poner el vino con la corteza de naranja, la canela, el azúcar y las peras troceadas.  Dejar cocer a fuego suave unos 15 - 20 minutos hasta que las peras estén tiernas pero no se deben deshacer. Retirar del fuego y dejar enfriar. 
Montar mientras la nata.  Añadirle la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y jengibre al gusto y mezclar despacito.  Para servir, poner un buen montón de nata y los trozos de pera encima.

Preparation

Peel the pears and quarter them.  Pour the wine into a saucepan; add the orange peel, the cinnamon stick and the pear quarters.  Simmer for 15 – 20 minutes until the pears get soft although the quarters should not break up.  Remove from the heat and let cool.

Meanwhile, whip the cream.  Add the orange rind, the vanilla extract and the ground ginger to taste and mix gently.  Put a generous heap of whipped cream in a bowl and put the pear  quarters on top to serve.

Galletas danesas de mantequilla / Danish butter biscuits

Esta es la tercera y última receta que Paula comparte, ¡muchísimas gracias por esta participación tan dulce!  

This is the third and last recipe that Paula is sharing. Thank you very much for such a lovely participation!

Ingredientes

225 g de mantequilla en pomada

120 g de harina

100 g de azúcar

1 huevo

una cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal 

Confeti navideño para decorar

Ingredients

225 g softened butter

120 g flour

100 g sugar

1 egg

1 teaspoonful of vanilla extract

1 pinch of salt

Edible Christmas confetti

Preparación 

Mezclar la mantequilla con el azúcar, la harina, el extracto de vanilla, la sal y el huevo ligeramente batido hasta obtener una masa flexible y homogénea. Formar una bola, envolverla con film y dejarla enfriar por lo menos media hora en la nevera.   Lo más cómodo es guardarla en dos trozos, es más fácil de estirar y no se calienta la que no se usa.

Una vez fría, precalentar el horno a 175 º C aproximadamente. Colocar la masa encima de un papel de horno y la cubrimos con papel film. Estirarla con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cm de grosor. Cortar las galletas con las formas deseadas. Decorarlas con el confeti y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear durante doce a quince minutos hasta que estén doradas.

Preparation

Mix the butter with the sugar, the flour, the vanilla extract, the salt and the egg slightly beaten, until you obtain a flexible and even dough.  Form a ball with it; wrap it in cling-film and let cool in the fridge for half an hour minimum.  It is advised to keep the dough in two pieces in order to make it easier to stretch it, and makes it easier for the dough that we are not using to be kept cool. 

Once the dough is cooled, preheat the oven at 175º C.  Put the dough on a sheet of baking paper and cover it with cling-film.  Flatten it with the rolling pin until it becomes half a centimetre thick.  Cut out the biscuits with the shape you prefer.  Decorate the biscuits with edible confetti.  Put them on a baking tray covered with baking paper.  Bake for twelve to fifteen minutes until brown.

Brownies de crema de castañas / Chestnut cream brownies

La segunda receta navideña que nos la trae Paula son estos brownies tan apecibles. ¡Muchas gracias!   

Paula shares a second Christmas recipe with this lovely brownies. Thanks a lot Paula!

Ingredientes

50 g de chocolate fondant

100 g de crema de castaña dulce

125 g de mantequilla

2 huevos

100 g azúcar blanquilla

25 g de azúcar de caña dorado

75 g harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal 

Un puñado de nueces cortadas en trozos 

Azúcar glas para decorar

Ingredients

50 g chocolate

100 g chestnut cream

125 g butter

2 eggs

100 g caster sugar

25 g brown sugar

75 g flour

1 teaspoon of vanilla essence

1 pinch of salt

1 handful of coarsely/ roughly chopped nuts

Icing sugar for decorating

Preparación

Precalentar el horno a 170 º C aproximadamente. Fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo, cunado estén fundidos con el cazo fuera del fuego añadir la crema de castañas y remover hasta integrarla con el chocolate y la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos.  Agregar la sal, la mezcla de chocolate, mantequilla y crema de castañas, la esencia de vainilla. Mezclar ligeramente. Incorporar la harina tamizada y seguimos mezclando. Añadir las nueces  y mezclar con una espátula.

Poner la masa en un molde cuadrado de unos 22cm forrado  con papel de horno.  Hornear a 170º-180º durante unos 25-30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 45 minutos antes de cortar las porciones. Decorar con el azúcar glas antes de cortarlo.

Preparation

Preheat the oven at 170 ºC approximately.  Melt the chocolate with the butter in a saucepan.  When the butter is melted, take it away from the heat, and add the chestnut cream.  Stir to mix the chestnut cream with the chocolate and butter.  

Whisk the eggs with the sugar until you obtain a creamy texture.

Add the salt, the chocolate, the butter, the chestnut cream mixture, and the vanilla essence, mixing lightly.   Add the sieved flour and keep mixing.  Add the nuts, and mix with a spatula.

Pour the mixture into a 22 centimetre / 9 inch mould  lined with baking paper.  Bake at 170º - 180 º C for 25 to 30 minutes. 

Galletas Linzer / Linzer biscuits

Paula nos trae una estupenda receta navideña. Las galletas Linzer son una de las especialidades austríacas, su nombre vendría de la ciudad austriaca de Linz.  Existen referencias escritas sobre ellas que datan de 1700.  Se caracterizan por contener frutos secos, pueden confeccionarse con almendras, avellanas o nueces.  Estas galletas suaves y muy sabrosas con un toque de mermeladas son ideales para una merienda con un buen té o café. ¡Muchas gracias a Paula por compartir esta receta!

The Linzer biscuits are one of the Austrian specialities; they are probably named after the Austrian town of Linz.  There are written references about them that date from 1700.  They are characterised by the nuts: they can be made of almonds, hazelnuts or nuts.  These soft and very tasty biscuits with a slight touch of jam are ideal for tea.

Ingredientes:

150 g de almendras molidas

465 g de harina

140 g de azúcar glas

240 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano ligeramente batido

Un sobre de azúcar vainilla

Una cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Mermelada

Azúcar glas para espolvorear  

Ingredients

150 g ground almonds

465 g flour

140 icing sugar

240 g butter at room temperature

1 middle-sized egg slightly beaten

1 sachet vanilla sugar

1 teaspoon of yeast

1 pinch of salt

Jam

Icing sugar to sprinkle on top

Preparación

En un bol vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una bola unida de masa, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera, mínimo una hora. Lo más cómodo es guardarla en dos trozos, es más fácil de estirar y la que no estamos usando no se calienta.  

Una vez enfriada, precalentamos el horno a 160 º C aproximadamente. Colocamos la masa encima de un papel de horno y la estiramos con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cm de grosor. Cortamos las galletas al gusto y las introducimos en el horno durante unos 15 minutos. Vigilad por que lo ideal para estas galletas es que estén hechas pero que apenas tomen color.

Unos 5 minutos antes de sacarlas del horno hundimos levemente el centro de la galleta

con la parte trasera de una cucharilla para colocar ahí la mermelada.  De este modo la mermelada pierde liquidez y no se nos caerá luego al montar la galleta.

Las dejamos cocinar cinco minutos más, retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos las tapas superiores de azúcar glas. Unimos cada galleta con mermelada con su tapa y servir.

Preparation

Mix all the ingredients in a bowl until you obtain a ball of dough; wrap it in cling-film and leave it for one hour minimum to cool in the fridge.  If you keep two pieces of the dough, it will be easier to stretch it and keep the other half that you are not using at a low temperature. 

Preheat the oven  to 160º C.  Put the dough on a sheet of baking paper and roll out  with a rolling pin until it is half a centimetre thick.  Cut out the biscuits in the way that you prefer (see photo) and put them into the oven for 15 minutes.  Watch the biscuits until they are just starting to brown.

Five minutes before you take out the biscuits from the oven, push down the centre of the biscuit slightly with the back of a teaspoon.   Add a teaspoonful of jam in the centre of each biscuit.  This will make the jam less liquid and it will not slide off when you finish off the biscuit.    

Bake for another five minutes, take out and let cool.  Sprinkle the cut out tops with icing sugar.  Stick a top on each biscuit with jam and serve.