Sopa fría de fresas con hierbabuena / Cold strawberry mint soup

En esta ocasión traigo una receta de una de mis fotógrafas preferidas: Hélène Dujardin.  Tiene un blog de cocina muy conocido con unas recetas y unas fotos preciosas: tartelette

The recipe of this month is from one of my favourite photographers: Hélène Dujardin.  Her well-known food blog has the most astonishing recipes and beautiful pictures: tartelette

Ingredientes

300 g fresas

90 ml agua

50 g azúcar

2 cucharas soperas de hierbabuena troceada

Ingredients

300 g strawberries

90 ml water

50 g sugar

2 tablespoons chopped fresh mint

 Preparación

En una cazuelita mezclar el azúcar y la hierbabuena en el azúcar, cocer a fuego lento.  Hervir durante un minuto aproximadamente hasta que el azúcar se disuelva del todo.  Apartar del fuego y dejar enfriar para que continúe la infusión de hierbabuena.  Quitar el rabillo de las fresas y partirlas por la mitad.  Ponerlas en una batidora o picadora.  Cuando el jarabe de hierbabuena se haya enfriado, picar las fresas añadiendo una cuchara sopera de jarabe a la vez.  Servir en chupitos cuando la mezcla esté lisa.

Fuente: http://www.tarteletteblog.com/2009/02/cold-strawberry-mint-soup-and-apricot.html

Preparation

Combine the sugar, water and mint in a small saucepan and bring them to a simmer.  Cook for a minute until the sugar is dissolved.  Remove from the heat and let cool: this will allow the mint to infuse the syrup. Remove the hulls from the strawberries and halve them.  Place the strawberries in a blender.  When the mint syrup is cooled, blend the strawberries adding the syrup, one tablespoon at the time.  Serve in shot glasses when the mixture is smooth.

Source: http://www.tarteletteblog.com/2009/02/cold-strawberry-mint-soup-and-apricot.html

Fresas con chocolate y coco / Strawberries with chocolate and coconut

Lo confieso: como un trocito de chocolate cada día. Así que juntar dos cosas que me encantan puede ser mi perdición: 

¡chocolate y fresas!

I confess: I eat a little bit of chocolate every day. If you put two things together that I love, it will be my perdition:

chocolate & strawberries!

Entré a la cocina dispuesta a preparar una receta con queso y fresas, y ni sé cómo pero terminé con el chocolate en mis manos. E inevitablemente me dije que este mes debía compartir este placer contigo.

I entered the kitchen with the idea to prepare a recipe with cheese and strawberries, and I  wouldn't know how but I had chocolate in my hands. Inevitably, I have to share this pleasure with you.

¿Has preparado alguna vez una fondue de chocolate? Pues seguro que pondrá el broche a algunas de esas cenas en familia. El día que empieces a hacerlo será un 'must' y te lo pedirán a gritos.

Did you ever prepare chocolate fondue? It will surely be a great finishing touch to your family dinners. After a while it will be a must and they'll beg you for the fondue more than once.

La versión que os presento es en tipo bombón, pero puedes preparar una fondee con chocolate, ponerla en el centro y decorar alrededor con un montón de fruta (fresas, plátano, pera, piña ...) junto con algunos bowls con cositas para complementar (coco rallado, frutos secos picaditos ...)

The version that we present you here looks like a bonbon, but you can prepare a fondue with chocolate, putting it in the middle and decorate it with pieces of fruit (strawberries, bananas, pear, pineapple ...). You could add some shredded coconut or some chopped nuts as wells.

Si lo que quieres es combinarlo con una bebida inscríbete ahora a Eva Linda y recibirás en tu correo electrónico cuatro recetas de bebidas frías todas con fresas!

If you'd want to combine it with a drink, subscribe now to Eva Linda's blog and you'll receive four cold drink recipes with strawberries in your mailbox! (only available in Spanish)

Para preparar fresas con chocolate y coco necesitas ...

To make strawberries with chocolate and coconut you need ...

Ingredientes (para 3 personas):

6 fresas medianas lavadas

60g de chocolate negro (para postres)

1 c/s de coco rallado

Ingredients (for 3 serves):

6 clean and fresh medium strawberries

60g dark chocolate (for desserts)
1 soup spoon of shredded coconut

Preparación:

1. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas con la opción de descongelar. Ve removiendo de vez en cuándo hasta que esté bien fundido.

2. Coloca las fresas dentro del chocolate sujetando por la parte de las hojas hasta que estén casi cubiertas. Colócalas encima de papel de manteca o de hornear.

3. Decora con coco o con lo que más te guste.

4. Ponlas a la nevera hasta que el chocolate haya endurecido.

Preparation:

1. Melt the chocolate in a bain marie or in the microwave using the defrost option. Stir it a little until it melts.

2. Put the strawberries in the chocolate holding it with the leaves. Put them on the baking paper.

3. Sprinkle with the coconut or something you like.

4. Put them in the fridge and keep them there until the chocolate is hard.

Nota: te recomiendo que las saques de la nevera unos 10 minutos antes de comer para que se perciba más el sabor a chocolate.

Note: I recommend to take them out the fridge about 10 minutes before eating them: this way, the chocolate will taste much better.

Tarta de fresas / Strawberry cake

En I love bugs encontrarás un montón de recetas, consejos de decoración y manualidades para ¡no aburrirte!

On the I love bugs blog you can find a lot of recipes, decoration tips and crafts ideas. There is no chance you'll get bored!

Coincidimos con Paula en el curso de Estilismo fotográfico de Silvia Palma, de la escuela de Jackie Rueda. Así que cuándo vi las fotos de Paula en Instagram, en concreto una en la que hacía una estupenda propuesta para el reciclado de las cajas de fresas, me dije esta es la mía... ¿qué habrá hecho con las fresas?

We met Paula in a photography course on style by Silvia Palma, in Jackie's Rueda school. When I saw Paula's photos on Instagram, especially one about recycling strawberry wooden boxes, I thought: what would she have done with the strawberries? 

Cómo no podía ser de otra forma ... una fabulosa receta. Bueno para ser concretos, ¡un montón! De hecho, Paula tiene varias recetas con fresas en su blog. Después de verlas todas decidimos que os presentaríamos ésta maravillosa Tarta de fresas.

Of course, she made a fabulous recipe. Well honestly, tons of recipes! Paula shared a lot of these recipes with strawberries on her blog. We had a look at every single one of them and decided to share the one for strawberry cake with you.

Ingredients:
300g flour
150g butter cut in cubes
150g sugar
1 egg
1 soup spoon of water
a little bit of salt
icing sugar
300g fresh strawberries cut in little cubes
50g strawberry's jam

Preparation:
First we make the dough. Create the shape of a volcano with the flour and put the sugar, egg, water, salt and butter in it. Add the flour slowly and mix everything to make the dough. Let it rest for ten minutes and preheat the oven at 200ºC.

Roll out the dough to get it thin. Cut it in two parts: one for the base and the other for the top.

Spread some butter throughout the mold and put the dough into it, also on the sides. Put a thin layer of strawberry jam, cover it with the fresh strawberries and cover this layer with the other layer of the dough. Cut the rest of the dough.

Bake it  for 30 minutes until it is golden brown. Sprinkle the cake with icing sugar and serve it warm.

Ichigo Daifuku

El mes pasado compré una tonelada de tofu fresco + otra de tofo frito. Después de que nos saliera tofu por las orejas y mi cabeza se quedara sin ideas decidí buscar en la red una receta que me había recomendado una amiga. Así fue como fui a parar al blog Con dos palillos. 

Last month, I bought a ton of fresh tofu + another of fried tofu. As I had prepared a lot with this ingredient (tofu) and really had enough of it, I hadn't more ideas. That's why I decided to search on the internet for a recipe that a friend recommended me. That's how I found the Con dos palillos blog.

Empecé a preparar algunos de sus platos y todos están deliciosos. Además, con unas explicaciones estupendas para principiantes. Te recomiendo que pases por su sección ingredientes si este es tu caso. ¡Recibirás una inmersión intravenosa al mundo de la comida japonesa!

I made some of the dishes presented there and they were all delicious. Besides, you can find some fantastic explanations for starters. I recommend to have a look at the ingredient section: if you would love to know more about Japanese cooking, this blog gives a great introduction into this world.

Al ver su receta de Ichigo Diafuku (pastelillo japonés de fresas), no pude quedarme sin invitarla a nuestro blog este mes. Fue estupendo porque aceptó compartir esta receta que seguro dejará a vuestros comensales con la boca abierta. Porque este típico dulce japonés hecho a base de una pasta de arroz rellena de pasta dulce de judías y fresas que despierta los sentidos nada más verlo.

When I saw the recipe for Ichigo Diafuku (small Japanese strawberry cake), I decided that I had to invite her on our blog this month. As I know for sure your dinner guests will really enjoy this recipe, it was fantastic that she accepted the invitation. Ichigo Diafuku is a typical Japanese sweet made with rice paste, filled with paste of sweet beans and strawberries. It really is a delight to the senses.

La excelencia de la sencillez y la combinación de sus sabores en un solo bocado, hace que sea el pastelillo ideal para acompañar un té a media tarde.

Thanks to the beautiful simplicity and the combination of the flavours, this cake is the ideal one to have together with your afternoon tea.

Descubre la receta en español aquí!

We offer you the recipe in English here:

Ingredients (for 6 small cakes):
150g rice flour
125-150ml water
3 soup spoons of sugar
300g of anko (red sweet beans paste)
corn flour
6 strawberries (medium size)

Preparation:
You can see the video that Con dos palillos recommends on her blog.

Waffles con fresas y miel / Waffles with strawberries and honey

A principios de este mes, Cristina y yo (Eva Linda), participamos en el curso de Estilismo para fotos culinarias con Silvia Palma, en la escuela de Jackie Rueda.

At the beginning of this month, Cristina and I (Eva Linda), participated in the course 'Food photography styling' offered by Silvia Palma, in Jackie Rueda's school.

Durante una semana hemos aprendido un montón de cosas de esta fabulosa food blogger, editora, estilista y fotógrafa, mejor conocida en la red cómo Trotamundos, autora del blog Food and Cook de la revista Elle, que es la perdición de cualquier amante de la fotografía culinaria. Pero además, coincidimos con a un montón de food bloggers que cómo nosotras adoran este tipo de fotografía + la cocina.

During one week we learnt a lot of things with her. She is a nice food blogger, editor, stylist and photographer. Maybe you know her from the internet where she is known as Trotamundos. She is the author of the blog Food and Cook for Elle magazine, which is the place of perdition for every food photography lover. We also met a lot of food bloggers like us, people who love this type of photography + cooking.

Por lo que tuvimos el placer de conocer a Cintia Soto y su maravilloso trabajo. Es increíble la cantidad de preciosas fotos culinarias que Cintia tiene en su blog, además de  maravillas de paisajes que podrían ser preciosos cuadros para decorar tu casa. Si no te lo crees mira su web.

We had the pleasure to meet Cintia Soto and to explore her fabulous work. The quantity of nice food photos in Cintia's blog is incredible. Her landscape photography is beautiful too: her photos could be precious treasures to decorate your home with. If you can't believe it, please have a look at her website.

Cintia nos presenta un estupendo desayuno de domingo, ideal para compartir en familia combinando unos humeantes wafles recién hechos con un poquito de miel y unas fresas frescas. ¡Mira su paso a paso en su blog!

Cintia shows us a delicious Sunday breakfast, the ideal one to have together with your family. It is a combination of smoked waffles, a little bit of honey and some fresh strawberries. Have a look at the step by step process on her blog!

Inspírate con fresas / Inspiration day with strawberries

Hoy contamos con la colaboración de un cocinero profesional que nos trae muy buenas ideas para crear unas estupendas recetas con el ingrediente de este mes. ¡Os animo a leerlas!  

Today we have the help of a professional chef to give us some great tips about the ingredient of this month.  I encourage you to read this post!

¿Puedes por favor presentarte a nuestros lectores y seguidores del blog Cocina Global?  

Buenos días. Me llamo Manel Gómez y he sido cocinero del Hotel Restaurante Sant Ferriol de la provincia de Girona. Actualmente estoy retirado de los fogones pero sigo amando la cocina.

Could you please introduce yourself to our readers and to the followers of our blog Cocina Global ?

Hello. My name is Manel Gomez, and I was the chef at the Hotel Restaurant Sant Ferriol in the province of Girona. I have now retired, but I still love cooking. 

Entre las recetas que he consultado, las fresas se preparan en puré, en jarabe y crudas pero casi nunca cocidas salvo en mermeladas.  ¿Cuál es la razón de que se preparen así y casi nunca cocidas?

El problema que se genera en la cocción de las fresas viene dado por su estructura blanda. Es decir, con poca calor se reblandecen y pierden su textura, a diferencia de otras frutas que aguantan mejor el calor (manzana, pera, albaricoque, …). Es por eso que siempre que las cocemos las reducimos a puré o liquido.

In the recipes that I have consulted, strawberries are generally prepared as a puree, in syrup and raw, but they are almost never cooked, except for making jam. Why are they prepared this way, and almost never cooked?

The problem with cooking strawberries is that they are so soft that with very little heat they become soft and lose their texture, in contrast with other fruits that stand heat better (apples, pears, apricots, etc.). Therefore, when we cook strawberries, we reduce them to a puree or a liquid.

La fresa es una fruta que de momento solo se sirve en postres, helados y repostería.  ¿Puede usarse en otros platos como por ejemplo se usan las manzanas, las granadas y las pasas en ensaladas?

La fresa es ideal para ensaladas. Puede ir acompañada de otros cítricos o frutas tropicales como la naranja, mango, piña, … Si se usa en la ensalada, como fruta única, se le puede añadir parmesano rallado, creando un agradable contraste de sabores. También puede usarse como aliño de ensaladas: triturada, colada y mezclada con una vinagreta clásica. 

Strawberries are only used in desserts, ice-creams and cakes. Could you use them in other dishes, for example, like you use apples, pomegranates or raisins in salads? 

Strawberries are ideal for salads. They can be accompanied by citric fruits or tropical fruits such as oranges, mangoes, pineapples, etc. If they are used in a salad as the only fruit, you can add parmesan cheese, creating an agreeable contrast of flavours. You can also use them to make a salad dressing: crushed, strained and mixed with a classical vinegarette dressing. 

¿Con qué tipo de alimentos se combinan bien las fresas? 

La fresa combina bien con la ya conocida y clásica nata. También combina muy bien con leche o yogur, crema pastelera, chocolate, azúcar. Podemos decir, en general, con cualquier alimento que sea dulce o ácido. En este último caso solo si queremos potenciar la acidez del plato.

Which type of foods can be combined with strawberries?

Strawberries can be combined well with classical cream. They can also be combined very well with milk or yogurt, custard, chocolate and sugar; in general, with any sweet or acid food. In the latter case, only if we want to increase the acidity of the dish. 

He observado como una evolución en la manera de tomar las fresas.  Antes se usaban las gelatinas, se acompañaban de nata montada y lo más novedoso en su momento fue la llegada de la fondue de chocolate que cambió la forma de tomar las fresas.  ¿Cuáles son las tendencias de hoy en las cocinas de los restaurantes a la hora de presentar las fresas?

Puede decirse que no ha variado mucho en la mayoría de los restaurantes. Si que ha variado en tanto que se buscan presentaciones con tendencias más actuales: buscando volumen en los platos, acompañadas con helados, … pero en esencia son recetas clásicas adaptadas a la presentación moderna. Como innovación podemos citar que en la alta cocina se elaboraran platos con fresa deshidratada y vuelta a hidratar con liquido (puede usarse por ejemplo leche, nata líquida o chocolate). Una sugerencia, si no os desagrada el sabor a alcohol usad moscatel (mitad reducido y mitad sin reducir).

I have observed an evolution in the way of eating strawberries. Before, jellies were used together with whipped cream, and the most unusual thing that happened was the arrival of chocolate fondue, which changed the way of eating strawberries.  What are the tendencies today in restaurant kitchens when presenting strawberries?

You could say that things haven´t changed much in most restaurants. If things have changed, then it's mostly in the presentation that has become more modern: people look for volume in dishes, accompanied by ice-cream … Essentially, classical recipies are adapted to modern presentation. As for innovation, we can emphasize that in haute cuisine, dishes are made with dehydrated strawberries, and they are hydrated again with liquid (you can use, for example, milk, liquid cream or chocolate). One suggestion, if you don´t mind the taste of alcohol, is to use muscatel (half reduced and half not reduced).

¿Qué consejos o trucos puedes darles a nuestros seguidores del blog Cocina Global para que experimentan en sus recetas con fresas? (contraste de sabores, de texturas, etc.)

La pregunta es muy amplia por lo que no puedo contestar sin extenderme mucho. Voy a intentar sintetizar.

Un consejo: no quitéis hasta última hora el rabillo a las fresas, pierden aroma y sabor a partir de ese momento.

Un truco: Si les habéis quitado el rabillo y las tenéis en el frigorífico, por ejemplo hasta el día siguiente, podéis potenciar su aroma y sabor añadiéndoles unas gotas de limón.

Para las/os más atrevidos: Puede usarse también triturada, filtrada i mezclada con demi glasa para salsear carnes rojas. Puede tomarse sola con una mezcla de caramelo líquido y vinagre de Módena (esté último usarlo con moderación). Como petit four: bañada en chocolate atemperado y dejado secar.

En las nuevas técnica culinarias se utilizan emulsionantes para dar texturas diferentes a los alimentos. Ahí va una receta fácil de falsa mayonesa de fresa:

- 150 gr. de pulpa concentrada de fresa

- 150 gr. de aceite virgen de oliva

- 1,5 gr. de emulsionante (lecitína de soja)

- 3 gr. de Gelespessa (o Gelcrem sosa)

Triturar todos los ingredientes con un Túrmix hasta obtener una salsa espesa. Dejar reposar unas 2 horas en la nevera y estará lista para servir.

What advice and ideas could you suggest to the followers of our blog Cocina Global, to experiment with strawberries in their recipes (contrast of flavours, textures, etc.)?

The question is very open, so I can´t answer without expanding the theme. I will try to be concise.

One advice is not to take off the stalks of the stawberries until the last minute, because that makes them lose flavour.

One idea: if you have taken off the stalks, and you keep the stawberries in the fridge, for example until the next day, you can increase their aroma and flavour by adding a few drops of lemon juice.

For the most daring: you can also use strawberries squashed, sieved, and mixed with a demi-glace sauce as a dressing for red meat. You can also eat them on their own with a mixture of liquid caramel and Modena vinegar (use the latter in moderation). With petit four canapes, bathed with warm chocolate and left to dry.

Within the new culinary techniques, emulsions are used to give different textures to foods. 

Here is an easy recipe for faux strawberry mayonnaise:

- 150 gr. concentrated strawberry pulp

- 150 gr. virgin olive oil

- 1.5 gr. soya sauce emulsion

- 3 gr. Gelespessa or Gelcrem thickener.

Blend all the ingredients with a Turmix blender, until you have a thick sauce.  Leave in the fridge for two hours: then it will be ready to serve.

¡Muchísimas gracias por tus respuestas y tu ayuda!

De nada. Ha sido un placer poder colaborar con vosotras. 

Thank you very much for your answers and your help!

You´re welcome. It has been a pleasure to work together with you. 

Fresas / Strawberries

Lo sé, este va a ser un GRAN mes, porque no podía empezar mejor!

I already know, this will be a GREAT month, because it couldn't start better!

Os traemos un ingrediente que me encanta. Tiene un sabor fabuloso y es muy fotogénico, por lo que estoy convencida que este mes vamos a llenar el blog de recetas vistosas y deliciosas!

We show you an ingredient that I love. It has a fabulous taste and it is photogenic, so I'm convinced that this month the blog will be full of colourful and delicious recipes!

Además, es un ingrediente Eva Linda total. Sino, mira mi blog que ha empezado a funcionar hace muy poquitos días. Lo ves? Todavía me dura esa sonrisota alegre al ver que día tras día vais apareciendo por allí. 

Besides, it is a real 'Eva Linda' ingredient. If you wouldn't have done it yet, please have a look at my blog that started some days ago. Do you see it? I am still having a happy smile because day to day, I can see you there.

Te invito a que sea TU ESPACIO DE COCINA, repleto de recetas gratis y descargables + cursos de cocina on-line + nutriconsejos para alimentarte de forma saludable y sabrosa. 

I invite you to make it YOUR KITCHEN SPACE, full of free and downloadable recipes + online  cooking classes + nutritips to eat healthy and tasty.

Anda, ve a Eva Linda y cuéntame cómo disfrutas preparando la receta con fresas. Yo no pude resistirme cuándo compré las fresas para presentar el ingrediente de este mes y tuve que prepararme mi batido, mira mi foto de Instagram.

Well, go to Eva Linda and tell me how you enjoy using strawberries in your recipes. When I  bought strawberries to show you the ingredient of this month, I couldn't resist the temptation: I had to prepare a strawberry shake, look at my Instagram photo.

Fui a comprar estos fresones al mercado y hacían un olor irresistible que te llamaba la atención nada más pasar por al lado. Podéis imaginar que no pude resistirme a la tentación?

I went to buy these big strawberries on the market and they had this irresistible scent, that asks for your attention when you are passing by. Could you imagine that I couldn't resist the temptation?

Esta fruta tienen un contenido elevado en vitamina C, ya que ocho fresas tienen el mismo contenido de esta vitamina que una naranja. Además también son una fuente importante de fibra y potasio. Por lo que no dejes de disfrutar de esta deliciosa fruta, ahora que es su época de recolección.

On the one hand, this fruit has a high amount of vitamin C: eight strawberries have the same amount of this vitamin as an orange. On the other hand, it is an important source of fibre and potassium. So, enjoy this delicious fruit now because this is the season to buy it.

Mándanos tu foto con la receta a blogcocinaglobal@gmail.com para que la publiquemos junto a las nuestras antes del 31 de mayo.

Send us a photo with the recipe on blogcocinaglobal@gmail.com and it will be published together with our recipes before May 31th.

Fuente:

Fresas y fresones: http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/fresa/intro.php 

California Strawberry Commission: http://www.calstrawberry.com 

Sources:

Strawberries: http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/fresa/intro.php 

California Strawberry Commission: http://www.calstrawberry.com