Fresas con chocolate y coco / Strawberries with chocolate and coconut

Lo confieso: como un trocito de chocolate cada día. Así que juntar dos cosas que me encantan puede ser mi perdición: 

¡chocolate y fresas!

I confess: I eat a little bit of chocolate every day. If you put two things together that I love, it will be my perdition:

chocolate & strawberries!

Entré a la cocina dispuesta a preparar una receta con queso y fresas, y ni sé cómo pero terminé con el chocolate en mis manos. E inevitablemente me dije que este mes debía compartir este placer contigo.

I entered the kitchen with the idea to prepare a recipe with cheese and strawberries, and I  wouldn't know how but I had chocolate in my hands. Inevitably, I have to share this pleasure with you.

¿Has preparado alguna vez una fondue de chocolate? Pues seguro que pondrá el broche a algunas de esas cenas en familia. El día que empieces a hacerlo será un 'must' y te lo pedirán a gritos.

Did you ever prepare chocolate fondue? It will surely be a great finishing touch to your family dinners. After a while it will be a must and they'll beg you for the fondue more than once.

La versión que os presento es en tipo bombón, pero puedes preparar una fondee con chocolate, ponerla en el centro y decorar alrededor con un montón de fruta (fresas, plátano, pera, piña ...) junto con algunos bowls con cositas para complementar (coco rallado, frutos secos picaditos ...)

The version that we present you here looks like a bonbon, but you can prepare a fondue with chocolate, putting it in the middle and decorate it with pieces of fruit (strawberries, bananas, pear, pineapple ...). You could add some shredded coconut or some chopped nuts as wells.

Si lo que quieres es combinarlo con una bebida inscríbete ahora a Eva Linda y recibirás en tu correo electrónico cuatro recetas de bebidas frías todas con fresas!

If you'd want to combine it with a drink, subscribe now to Eva Linda's blog and you'll receive four cold drink recipes with strawberries in your mailbox! (only available in Spanish)

Para preparar fresas con chocolate y coco necesitas ...

To make strawberries with chocolate and coconut you need ...

Ingredientes (para 3 personas):

6 fresas medianas lavadas

60g de chocolate negro (para postres)

1 c/s de coco rallado

Ingredients (for 3 serves):

6 clean and fresh medium strawberries

60g dark chocolate (for desserts)
1 soup spoon of shredded coconut

Preparación:

1. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas con la opción de descongelar. Ve removiendo de vez en cuándo hasta que esté bien fundido.

2. Coloca las fresas dentro del chocolate sujetando por la parte de las hojas hasta que estén casi cubiertas. Colócalas encima de papel de manteca o de hornear.

3. Decora con coco o con lo que más te guste.

4. Ponlas a la nevera hasta que el chocolate haya endurecido.

Preparation:

1. Melt the chocolate in a bain marie or in the microwave using the defrost option. Stir it a little until it melts.

2. Put the strawberries in the chocolate holding it with the leaves. Put them on the baking paper.

3. Sprinkle with the coconut or something you like.

4. Put them in the fridge and keep them there until the chocolate is hard.

Nota: te recomiendo que las saques de la nevera unos 10 minutos antes de comer para que se perciba más el sabor a chocolate.

Note: I recommend to take them out the fridge about 10 minutes before eating them: this way, the chocolate will taste much better.

Rollitos de espárragos / Asparagus rolls

He aprovechado al publicar esta receta para hacer mis primeros "pinitos" aplicando alguna cosita de lo aprendido en el curso Scrapbooking: crea elementos con Photoshop. Este es un curso impartido por la fabulosa Meisi en la escuela de Jackie Rueda. Sólo tengo  palabras bonitas para Meisi, por explicar todas las cositas con unos vídeos tan amenos. Que con una voz suave y dando detalles de todo hace que lo que inicialmente parece complicadísimo se convierta en algo más que fácil.

I want to show you my first food photography photo using some things that I learned this month in the online course Scrapbooking: creating elements with Photoshop. This course is tutored by the fabulous Meisi of the school of Jackie Rueda. I only have nice words for Meisi: she explains everything by using very animated videos. What seems very complex at first sight, gets really easy while she explains it into the deepest detail, with her soft voice.

Ahora al detalle con la receta de este mes. Me encantan los espárragos, ya sean en sopas, cremas o a la plancha, pero en esta ocasión quería ponerle un toque más. Así que aquí tenéis mi transformación de los rollitos vietnamitas!

Now, straight to the point: my recipe of this month. I love asparagus, in soups, creams and even grilled, but for this occasion I wanted do something differently. So, this is my interpretation of Vietnamese rolls!

Ingredientes (para 3 rollitos):

3 obleas de arroz

25g fideos de arroz vermicelli

3 gambas grandes cocidas y peladas

3 puntas de espárragos trigueros

12 brotes de soja germinada

1 lima

3 hojas de cilantro

3 hojas de hierbabuena

una pizca de sal

1cucharada pequeña de vinagre de arroz

1cucharada soperas de salsa de soja

1cucharada pequeña salsa de pescado

Ingredients (for 3 rolls):
3 rice wafers
25g of vermicelli rice noodles
3 cooked and peeled prawns
3 tips of green asparagus
12 germinated soybeans
1 lime
3 leaves of coriander
3 leaves of peppermint
a little bit of salt
1 little spoon of rice vinegar
1 soup spoon of soy sauce
1 little spoon of fish sauce

Preparación:

1. En un cazo con un poco de agua hervir las puntas de los espárragos hasta que estén al dente.

2. En un bowl poner agua hirviendo y poner a remojar los fideos de arroz durante unos cinco minutos.

3. Remojar una oblea de arroz en agua caliente para que se ablande y colocarla encima de un trapo húmedo. Esto es importante para poder enrollar bien los rollitos.

4. Colocar unos cuantos fideos de arroz, una gamba, una punta de espárrago, cuatro brotes de soja, una hoja de hierbabuena, una de cilantro, una pizca de sal y un chorrito de lima. Doblar tres de los bordes de la oblea y enrollar.

5. Preparar la salsa para poder mojar los rollitos: en un bowl pequeño mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, el vinagre de arroz y un chorrito de zumo de lima.

Preparation:
1. Boil the tips of the asparagus in a little bit of water until they are 'al dente'.
2. Put boiled water in a bowl and soak the noodles for about five minutes.
3. Soak one rice wafer in boiling water until it gets soft and put it in a damp cloth. It is important to roll the rolls well.
4. Put some noodles, one prawn, one tip of a green asparagus, four soybeans, one leaf of peppermint, one of coriander, a little bit of salt and a some lime juice on the top. Fold three corners of the wafer and then roll it.
5. Make the dip sauce for the rolls: mix the soy sauce, the fish sauce, the rice vinegar and the lime juice in a little bowl.

Nota: este es un plato que se debe servir caliente. Si no se pueden preparar y comer, es preferible que antes de comer se frían en aceite de girasol o de soja bien caliente.

Note: this is a hot dish. If you can't eat it immediately after preparation, we recommend you to fry it in sunflower or soy oil, just before you eat it.http://meisicursos.com/

Mini mozzarellas rellenas / Stuffed mini mozzarella

Me encantan las ensaladas de tomate, albahaca fresca, mozzarella, una pizquita de sal y un chorrito del delicioso aceite de oliva virgen extra. 

Así que un día, mientras preparaba mis propias mini mozzarellas para mis ensaladas con la receta de The Urban cheese craft, decidí preparar mis ensalada versión rápida.

Tanto sirve para una ensalada rápida, cómo para una guarnición estupenda y curiosa que dejará a tus comensales con la boca abierta cuándo muerdan esa mozzarella rellena. Y así puedes hacer todas tus versiones, con aceitunas negras, anchoas ...

Y si no elaboras tu propio queso, compra mozzarella fresca y rellénala de tus ingredientes favoritos. Aunque, obviamente, si preparas tu propia mozzarella tendrás un producto fresquísimo, delicioso y con infinidad de posibilidades. 

Aquí te dejo mi versión preparada con el kit para mozzarella de The Urban Cheese Craft, ya que viene completo con los ingredientes (ácido cítrico + cuajo + sal para queso) y material necesario (termómetro). Y en 20 minutos tienes tu propia mozzarella fresca. Pero si quieres, puedes encontrar muchas más versiones en la red, aunque la mayoría requiere más tiempo.

Ingredientes:

leche fresca

Kit Mozzarella The Urban Cheese Craft

tomates cherries

hojas de albahaca fresca

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

1. Con un cuchillo de puntilla introduce las hojas de albahaca en el interior del tomate sin cortarlo por la mitad.

2. En un bowl aliña los tomates rellenos con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.

3. Prepara la mozzarella y en el momento de darle forma, cubre cada tomate con la masa de queso, haciendo bolitas pequeñas.

4. Deja enfriar unos minutos y saborea esta rica mozzarella rellena.

________________________________________________________________________________

I love salads with tomato, basil, mozzarella, a pinch of salt and a drop of extra virgin olive oil.

That's why one day, when I was preparing my own mini mozzarellas for my salads with The Urban Cheese Craft Mozzarella's recipe, I decided to create my own version.

You can use it as a quick salad recipe or as a delicious and special side salad. I'm sure your dinner companions will be grateful for its splendid taste. You can make your own versions with dark olives, anchovies ...

If you don't prepare your own cheese, buy fresh mozzarella and fill it with your favourite ingredients. Of course, if you make your own cheese, it will be a fresh and delicious one with plenty of possibilities.

Here, I show you my version prepared with The Urban Cheese Craft Mozzarella's kit, because it contains all you need: the ingredients (citric acid + rennet tablets + cheese salt) and the material needed (thermometer). In only 20 minutes your mozzarella can be ready. If you want, you can find a lot more versions on the internet. However, for most recipes, you'll need more time.

Ingredients:

fresh milk

The Urban Cheese Craft Mozzarella's kit

cherry tomatoes

fresh basil leaves

extra virgin olive oil

salt

Preparation:

1. Use a knife to put the basil leaves into the cherry tomato without cutting it in half.

2. Season the filled tomatoes in a bowl, with olive oil and salt.

3. Make the mozzarella by using the recipe and at the moment you need to shape it, cover every tomato with the cheese mass making small balls.

4. Allow to cool and enjoy these mini stuffed mozzarellas.

Huevos rancheros / Rancher's eggs

Si le pregunto a mi esposo "Amor, ¿qué quieres para desayunar?", por supuesto siempre habrá una sola respuesta, y no me dirá el plato sino el ingrediente: HUEVOS!

Así que como comprenderéis, solo se cumplen sus deseos en los desayunos de fin de semana. Y aquí os traigo esta receta del que fue su desayuno este sábado pasado y que es uno de sus platillos mexicanos favoritos: Huevos Rancheros.

Y es que hay que consentir la panza, para hacer más llevadera la lejanía. La gran ventaja de este plato es que lo puedo tener listo rápido y sin necesidad de muchos ingredientes.

¡Así que toma nota!

Ingredientes (por persona):

1 ó 2 huevos

2 a 4 tortillas de maíz

una lata de frijoles refritos

queso rallado

una lata pequeña de salsa roja picante (al gusto)

totopos (para decorar)

aceite de girasol (para freír)

Preparación:

1.- Si no tienes totopos y quieres prepararlos en casa. Corta una tortilla por la mitad, y corta cada parte en 3 triángulos. En una sartén calienta un poco de aceite de girasol y fríe los triangulitos y reserva.

2.- Caliente un poco las tortillas en el comal o en el microondas. Pásalas muy rápido por el aceite caliente dónde acabas de freír los totopos. Y ponlas en un plato.
3.- Haz huevos fritos: Fríe los huevos en la sartén con el aceite caliente, hasta que la clara esté doradita por la parte de abajo. Ponlos encima de las tortillas que tienes en el plato. Si te gusta el picante, ponle un poquito de salsa roja picante encima.
4.- Abre la lata de frijoles refritos y caliéntalos un poco en el microondas o en una sartén. Sirve unos poquitos en el lateral del plato. Espolvorea con queso rallado por encima y decora con los totopos.

¿Y a ti te gustan los huevos para desayunar?
_________________________________________________________________


When I ask my husband, "Honey, what do you want for breakfast?" of course, always be one answer, and he won't to say the dish, he will say the ingredient: EGGS!

So, you understand, his wishes are fulfilled only on weekend's breakfasts. And you can see his last saturday's breakfast, which is one of his favorite mexican recipes: Huevos Rancheros (Rancher's eggs).

Do you know, I need to consent his belly, to make the distance more bearable. The great advantage of this dish is that I can have it ready quickly and without many ingredients.

Then, take note!

Ingredients (per person):
1 or 2 eggs
2 to 4 corn tortillas 
a can of refried beans
grated cheese
a small can of spicy red sauce (if you like spicy)
totopos (fried corn tortillas for garnish)
sunflower oil (for frying)

Preparation:
1.- If you don't have totopos and do you want to prepare it in home, cut a corn tortilla in a half, and then cut each part into 3 triangles. Heat a little sunflower oil in a pan and fried it. Then set aside.
2.- Warm the tortillas on the comal (like a griddle) or in the microwave. Pass them quickly in the warm sunflower oil and put them on the plate.
3.- Make fried eggs: Fry the eggs in the hot sunflower oil until see that the white eggs is being golden brown. Put them on top of the tortillas and put a little bite of spicy red sauce on top, if you like it.
4.- Open the can of refried beans and warm it in the microwave or in a saucepan. Serve a little bite on the side of the eggs and sprinkle on top with grated cheese. Then, put the totopos on top.

¿And do you choose eggs for your breakfasts?

Le Montblanc (versión Eva Linda / Eva Linda's version)

¿Dónde estuve este mes? pues seguro que con una simple frase lo adivináis, si os digo: ¿la ciudad del amor?... sí... París. Y des de ahí os traigo mi receta de este mes pero versionada. 

Durante nuestro paseo por Versalles, y cuándo las piernas ya no daban más de si, hicimos parada en la deliciosa y delicada pastelería Angelina. Dónde me tomé sus reconocidísimos pastel Mont Blanc y el chocolate caliente L'Africain.

Debo reconocer que después de eso no había quién me moviera, y que mi esposo* pensó llevarme rodando cómo barril :) Pero hay cosas que se deben probar, y esas estaban en mi lista de pendientes. Aquí os dejo la foto cómo prueba:

Le Montblanc es una combinación de una base de merengue, con un relleno de nata montada (crema chantilly) y unos hilos de una suave crema de castañas que recubre el relleno. Es una obra de arte y una bendición al paladar. Aunque para mi gusto un poco dulzón. 

Así que me decidí a preparar algo parecido en casa, pero haciendo mi versión. Que consiste en una base de pasta quebrada, con una fina capa de chocolate, relleno de nata montada y cobertura de crema de castañas.

Ingredientes (aprox. 10 raciones):

Para la base:

Necesitamos una base de pasta quebrada que la podéis encontrar en el supermercado, ya lista para usar. En la mayoría de ocasiones la preparo yo, pero estos han sido unos días ocupadísimos así que decidí usarla ya preparada.

Para la capa de chocolate:

Unos 25g de chocolate de cobertura

Unos 5g de margarina

Para el relleno de nata montada:

500g de nata para montar

15g de azúcar en polvo/glass

utensilios: manga pastelera y duya/boquilla

Para el puré de castañas:

500g de castañas

125ml de leche entera

45g de mantequilla

35g de azúcar

1 pizca de sal

utensilios: manga pastelera y duya/boquilla

Preparación:

1. Estirar la lámina de pasta quebrada y con un molde o un vaso cortar en forma de círculo unas 10 raciones. Puedes aprovechar los recortes haciendo una bola y estirando la masa de nuevo con un rodillo de cocina. Poner los círculos en una bandeja apta para el horno y pinchar con un tenedor un poco la superfície de cada círculo para evitar que se expanda en el momento de hornear.

2. Hornear los círculos a 180ºC unos 20-30 minutos, hasta que estén dorados. Sacar y dejar enfriar un poco.

3. Poner a hervir las castañas con agua y una pizca de sal. En este caso las puse unos 15 minutos en la olla exprés. Cuándo ya están un poco tíbias, pelar y reservar.

4. Poner a calentar la leche junto a la mantequilla y el azúcar. Y cuándo empieza a hervir añadir las castañas peladas. Sacar del fuego, triturar con una batidora y dejar enfriar. Una vez frío rellenar una manga pastelera con una duya decorativa. En este caso yo usé una boquilla cornet plana 20x3.

5. Montar la nata junto con el azúcar. Rellenar la manga pastelera con la nata y reservar en el frigorífico.

6. Este postre es preferible montarlo en el momento de servir o antes de empezar a comer, pero debe reservarse en el frigorífico.

7. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas (con la opción de descongelar e ir removiendo continuamente).

8. Montando los pastelitos: Poner una fina capa de chocolate encima del círculo de pasta quebrada. Con la manga pastelera rellenar de nata montada, la cantidad deseada. Y luego, con la otra manga pastelera cubrir con el puré de castañas. Si quieres, puedes terminar la decoración con un poco de azúcar en polvo o cacao en polvo espolvoreado por encima.

¡Deseo que os guste!

*Gracias amor por no hacerme rodar y por hacer de modelo de manos para esta ocasión!

________________________________________________________________

Where was I this month? I think you can guess it if I say the words: the city of love?... yeah... Paris. And from there, my version of a recipe for this month.

Meanwhile we was walking in Versailles and when my feet couldn't let me  walk anymore we decided to stop in the fabulous and pretty pastry shop called Angelina. Where I could to taste the two best products Le Montblanc cake and Hot Chocolate L'Africain.

I must admit, after I eat it, no one could move me, and my husband proposed me to rolling like a barrel :) But there are things that should be tasted, and these were on my do-it list. You can see the photo as evidence.

Le Montblanc is a combination of a meringue, a whipped cream filling and a soft covering of chestnut cream. It is a work of art and a blessing to the palate. Although for my taste a bit sweet.

So I decided to make something similar at home, but doing my version. Consisting of a pastry for quiches base with a thin layer of chocolate, whipped cream filling and a cover with chestnut cream.

Ingredients (about 10 servings):
For the base:
We need a pastry for quiches base that you can buy it in the supermarket, ready to it. Often I prepare my one pastry but I had a busy days, so I decided use it.

For the chocolate layer:
About 25g of dark chocolate
About 5g of margarine

For the whipped cream filling:
500g of whipped cream
15g of icing sugar 
utensils: sleeve and nozzles pastry

For the chestnut cream:
500g of chestnuts
125ml of whole milk
45g of margarine
35g of sugar
a little bit of salt
utensils: sleeve and nozzles pastry

Preparation:
1. Roll out the pastry then cut it into a circles (10 servings) with a mold or a glass. You can take the cuts into a ball and stretching the dough again with a rolling pin. Place the circles on a tray suitable for oven and prick with a fork a little area of ​​each circle to keep it from spreading when baking.
2. Cook it in the oven at 180ºC about 20-30 minutes, when you can see it is golden. Take it out and wait until it will be cold.
3. Boil the chestnuts with water and a little bit of salt. I used the pressure cooker during 15 minuts to cook it. When it are cold, you can peel and keep it.
4. Warm the milk with the margarine and the sugar. When it starts to boil add the chestnuts. Remove from heat, blend it and keep it. When it is cold put on the sleeve. In this case I used the cornet nozzle 20x3.
5. You do the whipped cream with the sugar. Put it on the sleeve and keep it in the fridge.
6. Is preferable that you prepare this dessert when it want to be served or before you start to eat, in these case keep it in the fridge.
7. Melt chocolate with the margarine in the microwave (with the defrost option and move it a lot).
8. Assemble the cakes: put a thin chocolate layer above the cookie. With the sleeve, put the whipped cream. Then, with the other sleeve put the chestnut cream. If you want, you could end the decoration with a little bit of icing sugar or powder of cocoa.

I hope you will enjoy it!

*Thank you my love for not making me rolling like a barrel and to be my hands model for this photo!

Higos / Figs

Y ya estamos en septiembre y con él la propuesta de ingrediente del segundo mes. Y en esta ocasión nos vamos al campo para disfrutar de esos grandes árboles repletos de... HIGOS.

Los higos son los frutos de las higueras, unos árboles longevos (pueden llegar a vivir más de 100 años) muy resistentes a los climas extremos. Por lo general, ofrecen dos cosechas al año, una de brevas en primavera y otra de higos a finales de verano. Las zonas de mayor producción mundial son California (USA) y Turquía.

Los higos pueden ser de color verde, morado o café. Con una pulpa interior repleta de semillas, de un dulce sabor, debido a su alto contenido en azúcares.

Y cómo se dice popularmente, para saber que la fruta está en su mejor punto de maduración debemos cerciorarnos que tiene "el cuello del ahorcado" (rabo seco), "ropa de pobre" (piel arrugada) y "ojo de viuda" (al abrirlo desprende una lágrima de almíbar).

Al ser una fruta muy estacional podemos conservarla en almíbar, o seca. Además de preparar jaleas, mermeladas, etc. 

¿Te apuntas a descubrir con nosotras esta fruta des de tu cocina? Envíanos la foto de una receta con higos antes del 30 de septiembre. O publícala en tu blog y mándanos el enlace.

_________________________________________________________________

September is here and with it, the ingredient for the second month of Cocina Global. This time we go to the fields to enjoy those great trees loaded with... FIGS.

Figs are the fruit of the fig tree, long-lived trees which can live more than 100 years and are very resistant to extreme weather. There are usually two crops a year, one in spring called breva's crop and another at the end of summer, which is the main crop. The areas of greatest global production are California (USA) and Turkey.

Figs can be green, purple or brown, with a full inner seed pulp, sweet in taste due to its high sugar content.

There's a saying that says that to know the fruit is at its best point of maturity one must ensure that it has "the neck of a hanged man" (dry tail), "poor clothes" (wrinkled skin) and "a widow's eye" (when you open it, the fruit secretes a syrup's tear).

It's a seasonal fruit, so it could be preserve in syrup or dried. Alternatively, you can do jellies, jams, etc..

Do you fancy signing up to discover this fruit with us? Send us a photo of a recipe with figs before the 30th of September or write a post on your blog and send us the link.

Let the fig journey begin :)

Fuentes / Sources:

El higo, fruto completo: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/higos.htm

FAO: http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfrescos/HIGO.HTM

California rare fruit growers: http://www.crfg.org/pubs/ff/fig.html