Ensalada tíbia de higos, queso de cabra y tocino / Warm fig, goats cheese and bacon salad

Debo confesar que hasta que no me puse a cocinar esta receta, a mi no me gustaban mucho los higos. Pero desde ese momento, me he convertido en una amante de los higos y ya he preparado esta receta un par de veces... y además he hecho una deliciosa mermelada de higos!

La ensalada de higos calientes, queso de cabra y tocino es muy sencilla y rápida de preparar para cada ocasión, de verdad! Ya lo verás, manos a la obra...

Ingredientes

2 higos por persona

Queso de cabra

Tocino (o panceta o jamón)

Vinagre balsámico

Piñones

Hojas de lechuga (yo utilizé berros, espinacas y rúcula)

Aceite de oliva

Romero seco

Preparación

1. Precalentar el horno a unos 200ºC. Colocar una rebanada de tocino por persona en una bandeja y hornear hasta que quede dorada y crujiente a su gusto (yo la horneé unos 25 minutos)

2. Desmenuzar el queso de cabra junto con el romero seco y aliñar con el vinagre.

3. Cortar la cola de los higos y partirlos a la mitad. Aliñar con el vinagre balsámico una de las mitades. Con la otra hacer un corte y rellenarla de la mezcla de queso preparada anteriormente. En el otro higo hacer un corte en forma de cruz en la base del higo sin terminar de cortarlo y rellenarlo con la mezcla de queso hasta que esté lleno (o al gusto, he usado una cucharita de café para poder rellenarlos bien). Cocer al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidos.

4. Poner las hojas de lechuga en bol junto con unos piñones y aliñar con aceite de oliva.

5. Sacar el tocino del horno y cortarlo en trozos pequeños. Añadirlos a la ensalada.

6. Retirar los higos del horno y colocar cuidadosamente encima de la ensalada.
7. Voilá! Ensalada tíbia de higos con queso de cabra y tocino.

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Up until the day I cooked this recipe, I was not a fan of figs. From then on, I have become a fig lover and have since prepared this recipe twice more... and made a delicious fig jam as well!

The warm fig and goats cheese and bacon salad is simple and quick to prepare, making it ideal for... every occasion, really! Let's get cracking...

Ingredients
2 Figs per person
Goats cheese
Bacon (or pancetta or prosciutto)
Balsamic vinegar
Pine nuts
Salad leaves (I used watercress, spinach and rocket!)
Olive oil
Dried rosemary

Preparation
1. Turn on the oven at around 200ºC. Place one slice of bacon per person on a tray and put it in the oven. Leave to toast and crisp to your liking (I cooked it for 25 minutes).
2. Crumble the goats cheese with a little bit of dried rosemary and balsamic vinegar to taste.
3. Cut off the top of your figs. Cut one fig in half and drizzle one half with balsamic vinegar; put a small portion of your goats cheese mix on top of the other half. Cut a cross like opening on the top of the remaining fig; hold it gently and squeeze in the rest of your goats cheese mix until it's full (or to taste; I used a tea spoon for this). Put the figs in the oven for 20 minutes or until cooked.
4. Place salad leaves in a bowl and throw a few pine nuts in. Drizzle with a little bit of olive oil.
5. Remove bacon from the oven and cut in small pieces. Add to the salad.
6. Remove figs from oven and place neatly on top of your salad.
7. Voilá! Yummy warm fig salad with goats cheese and bacon.

Higos / Figs

Y ya estamos en septiembre y con él la propuesta de ingrediente del segundo mes. Y en esta ocasión nos vamos al campo para disfrutar de esos grandes árboles repletos de... HIGOS.

Los higos son los frutos de las higueras, unos árboles longevos (pueden llegar a vivir más de 100 años) muy resistentes a los climas extremos. Por lo general, ofrecen dos cosechas al año, una de brevas en primavera y otra de higos a finales de verano. Las zonas de mayor producción mundial son California (USA) y Turquía.

Los higos pueden ser de color verde, morado o café. Con una pulpa interior repleta de semillas, de un dulce sabor, debido a su alto contenido en azúcares.

Y cómo se dice popularmente, para saber que la fruta está en su mejor punto de maduración debemos cerciorarnos que tiene "el cuello del ahorcado" (rabo seco), "ropa de pobre" (piel arrugada) y "ojo de viuda" (al abrirlo desprende una lágrima de almíbar).

Al ser una fruta muy estacional podemos conservarla en almíbar, o seca. Además de preparar jaleas, mermeladas, etc. 

¿Te apuntas a descubrir con nosotras esta fruta des de tu cocina? Envíanos la foto de una receta con higos antes del 30 de septiembre. O publícala en tu blog y mándanos el enlace.

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September is here and with it, the ingredient for the second month of Cocina Global. This time we go to the fields to enjoy those great trees loaded with... FIGS.

Figs are the fruit of the fig tree, long-lived trees which can live more than 100 years and are very resistant to extreme weather. There are usually two crops a year, one in spring called breva's crop and another at the end of summer, which is the main crop. The areas of greatest global production are California (USA) and Turkey.

Figs can be green, purple or brown, with a full inner seed pulp, sweet in taste due to its high sugar content.

There's a saying that says that to know the fruit is at its best point of maturity one must ensure that it has "the neck of a hanged man" (dry tail), "poor clothes" (wrinkled skin) and "a widow's eye" (when you open it, the fruit secretes a syrup's tear).

It's a seasonal fruit, so it could be preserve in syrup or dried. Alternatively, you can do jellies, jams, etc..

Do you fancy signing up to discover this fruit with us? Send us a photo of a recipe with figs before the 30th of September or write a post on your blog and send us the link.

Let the fig journey begin :)

Fuentes / Sources:

El higo, fruto completo: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/higos.htm

FAO: http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfrescos/HIGO.HTM

California rare fruit growers: http://www.crfg.org/pubs/ff/fig.html